Au détour d’une ballade ariégeoise dans la bourgade de Mirepoix, célèbre pour sa maison des Consuls, sa belle place et son ancienne cathédrale, une petite pause s’impose.  Sur la place principale, c’est une boulangerie, salon de thé, bistro qui attire notre attention, de part son côté traditionnel. A l’intérieur, balayage rapide d’experte gourmande et là……