Aujourd hui j ai envie de partager avec vous un de mes bons plans qui est aussi un de mes péchés mignons. Depuis toujours, j aime le bon pain, j aime le sentir, le toucher, le gouter, l observer et parfois même l écouter en faisant craquer sa croute. Une vraie expérience des cinq sens pour cet aliment qui parait si commun à la plus part des gens. Pour moi, ce gout pour le bon pain m’a été transmis par ma grand mère qui venait me récupérer à la descente du bus, lorsque j’étais à l’école primaire. Elle avait toujours dans la poche de son tablier une bonne tranche de pain croustillant accompagné d’un morceau de cantal que je pouvais déguster sur le chemin du retour à la ferme que nous faisions à pieds tous les soirs. J’ai plus tard aussi travaillé dans la pannification. Croyez en mon expérience, il existe toutes sortes de pains, des bons, des mauvais, des bofs, des pains au gout de moisi, des pains  au goût de décongelé, des pains mous, des pains durs, des pains insipides et il y a des pains comme chez Lucien, des pains croustillants, cuits à point, un pain qui dégage de vraies saveurs. 

Mon pain coup de coeur est sans conteste le pain au maïs, il sent bon le maïs et le pain fait avec amour. Sa mie est dense, moelleuse, compacte juste ce qu’il faut. Sa croute est gouteuse, un peu épaisse mais pas trop, elle accompagne et relève bien le goût délicieux de la mie à base de farine de blé, de maïs et de graines de tournesol fraiches qui créent une texture légèrement craquante mais pas trop puisqu’elles sont fraiches. Ce pain est tout simplement une tuerie ! Tellement que j’ai été à peine surprise lorsqu’il y a quelques mois, ma boulangerie qui se situe dans la vallée du Tescou, entre Montauban et Gaillac a fait son apparition au Gault et Millau. Oui oui vous avez bien lu ma boulangerie est au Gault et Millau c’est une jolie reconnaissance même si il y a fort longtemps déjà que j’avais mis son pain au maïs dans le top 10 des meilleurs pains que j’ai jamais dégusté. Si vous passez par là, n’hésitez donc pas à vous arrêter Chez Lucien à Saint Nauphary.

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